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“美食山东家常菜”临沂开赛 80位大厨显身手
发布时间:2021-07-03        浏览次数: 次        

  昨日,临沂市首届“美食山东—家常菜”大赛初赛在蓝海国际饭店举行。来自全市11个县区、市直53家餐饮企业80余名选手进行了角逐,大厨们共准备了136道菜品进行参赛。

  昨日,临沂市首届“美食山东—家常菜”大赛初赛在蓝海国际饭店举行。来自全市11个县区、市直53家餐饮企业80余名选手进行了角逐,大厨们共准备了136道菜品进行参赛。

  “本次参加初赛的菜品以鲁菜风味为主,突出家乡特点和家常味道,具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色,初赛将突出‘老字号’和‘早餐示范工程’企业特色菜点,能向大众普及推广。”临沂市饮食服务行业协会常务副会长告诉记者,食材的选用绿色、环保、健康,以老百姓餐桌上常见的食材为主,禁止海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。菜点的加工工艺宜相对简单,便于掌握,管家婆中特网心水论坛!方便居家烹调学习。

  “评分主要从观感、味感、质感、营养卫生、地域特色和文化内涵5项进行评判,菜品的成型是否美观,汁芡的适度,火候得当都是取得高分的关键。”蓝海集团副总裁、中国烹饪大师王永贵说,“本次参评的菜品多为地方特色菜,便于操作的占多数,酒店菜品占少数。”

  本次大赛旨在深入挖掘临沂地方特色菜肴,争创“美食山东”餐饮品牌,倡导绿色健康的大众消费理念,促进临沂市餐饮行业持续健康发展。